“Tempos Modernos” nos novos hábitos de consumo de bebidas alcoólicas

“Tempos Modernos” nos novos hábitos de consumo de bebidas alcoólicas. Isto me lembra o título de um dos filmes mais famosos de Chaplin onde uma revolução acontece silenciosamente e que mudará totalmente o modo de pensar das pessoas no futuro. Só que falando do consumo de bebidas isto já vem acontecendo silenciosamente com a nova geração "Z e Alfa". Estes jovens nascidos a partir de 1995 totalmente tecnológicos e altamente bombardeados de informações muitas vezes negativas têm a sua própria visão de mundo sobre tudo e inclusive sobre gostos pessoais sem seguir a "manada". Munidos de seus smartphones e dentro de seus "bunkers pessoais" by seu quarto de casa eles tomam suas decisões baseados em tudo que o mundo propõe em altas tecnologias, internet e redes sociais. Do seu quarto eles veem o mundo através de outra ótica e ali eles trabalham, ganham seu dinheiro às vezes ficando bilionários da noite para o dia, se divertem e consomem os mais diversos produtos sem ao menos sair de seu próprio bunker. E aí nasceram novos hábitos de consumo destas gerações Z e Alfas inclusive em relação a bebidas alcoólicas. Hoje este jovem ou não consome bebidas alcoólicas ou simplesmente escolhe aquelas com baixo teor alcoólico que chamamos de ABV ou zero álcool. E isto aconteceu de forma silenciosa e por vários fatores somados como saúde, seja observando hábitos familiares após o consumo de bebidas em excesso até a vontade de seguir seu próprio caminho sem interferências ou ídolos das manadas.

A minha geração nascida nos anos 1960 ainda era aquela onde nossos principais meios de consumo eram ditados por televisão, rádio, revistas e jornais que exibiam explicitamente comerciais de bebidas e cigarros com pessoas famosas incentivando jovens ao consumo destes produtos trazendo status social nas décadas de 70, 80 e 90. Se você não fizesse parte da "manada" seria isolado como se fosse um "patinho feio". Era onde começava o consumo desenfreado muitas vezes de álcool e outros tipos de drogas para sentir-se dentro e parte integrante da sociedade.

Mas as novas gerações surgidas na segunda metade do século XX com acesso às informações e novas tecnologias mudaram totalmente suas visões em relação à importância do consumo de álcool em suas vidas e os benefícios ou malefícios deste consumo em excesso.

Diante destes contextos a visão da Associação Brasileira de Bartenders sobre os novos hábitos de consumo destas novas gerações são irreversíveis. A própria indústria está fazendo um movimento universal para redução de teores alcoólicos e mesmo no caso das cervejarias de redução calórica em novos produtos.

Já temos tradicionais vinícolas que estão lançando vinhos e espumantes totalmente sem álcool ou reduzindo os teores de doze para sete graus alcoólicos em alguns lançamentos buscando este novo consumidor e novos hábitos.

Na parte das indústrias de destilados algumas das maiores destilarias do mundo estão refazendo cálculos, reduzindo custos e produção devido à acentuada queda do consumo mundial.

E além desta revolução silenciosa da redução de consumo por conta própria um outro fator vem trazendo prejuízos à indústria, o uso de canetas emagrecedoras que reduz ou tira totalmente a vontade de beber muitas vezes, seja por conta própria ou por rejeição do próprio organismo.

Portanto acreditamos na retomada da Coquetelaria com estes novos hábitos sejam nos chamados "cocktails" com bebidas totalmente sem álcool, seja na variedade dos tipos de bebidas misturadas que a Coquetelaria oferece indo desde um Dry Martini com alto volume alcoólico, passando por uma variedade infinita de todos os tipos de cocktails com volumes baixos de ABV em suas receitas.

De negativo para Coquetelaria fica o registro de que profissionais da área estão em processo de extinção gradual e contínuo com baixo volume e procura por formação profissional.

O jovem não quer mais trabalhar em funções que demandam horas em pé em trabalho estressante e que tiram de suas vidas o prazer de ter sábados, domingos e feriados livres ou mesmo pela péssima qualidade de formação profissional oferecida por cursos caça-níqueis de internet ou mesmo pela indústria que formam às vezes milhares de Bartenders sem o devido conhecimento técnico exigido para se tornar um excelente profissional.

Além disto os salários oferecidos se tornam cada vez menos atrativos.

De qualquer modo a nossa arte da Coquetelaria jamais se extinguirá por completo mesmo com mudanças de hábitos de tempos em tempos.

Acreditamos que sempre haverá revoluções silenciosas em "Tempos Modernos".